PENANAK NASI DAN PANCI KARON

PENANAK NASI 

Bahan              :  Stainles
Diameter          :  60 cm
Tinggi               :  80 cm
Jumlah              :  1 buah

PANCI KARON (Gambar ada di bawah penanak nasi)

Bahan               :  Stainles
Diameter           :  40 cm
Tinggi                :  50 cm

RANTANG

Bahan           :  Plastik
Diameter       :  30 cm
Warna          :  Merah
Jumlah          :  300 bh

PANGGANGAN AYAM

Spesifikasi :
Bahan      :  Stainles
Panjang   :  80 cm
Lebar      :  40 cm

BROWNIES KUKUS KEJU GULUNG

Bosan dengan brownies kukus yang manis, mau nyobain brownies kukus yang ngeju ach...... Resep didapat dari salah satu anggota milis NCC. Hasilnya brownies kukus keju yang cantik dan lembyuut banget rasanya. Kali ini aku bikin versi lain yaitu 'digulung'. Dihias dengan butter cream dan parutan keju yang tebal serta buah cerri merah sebagai pemanis.

Resep

source by NCC

Bahan:

2 butir kuning telur

2 butir telur utuh

100 gram gula pasir

1/2 sdt vanilla extract (aku pakek essence vanili)

1/2 sdm emulsifier 1/2 sdt garam

75 gram tepung terigu protein sedang

25 gram susu bubuk

20 gram maizena

1/2 sdt baking powder (aku gak pakek)

25 gram butter

85 mL minyak sayur (aku pakai 85 gram margarine dan dilelehkan bersama butter agar warna kuning cantik, tidak pucat)

50 gram keju, potong dadu

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok kuning telur, telur utuh, emulsifier dan vanilli ekstrak (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena dan ayakkan kembali campuran tepung ini ke adonan kocokan telur
4. masukkin butter dan margarine leleh dan aduk rata.
5. Tuangkan potongan keju dadu ke adonan, aduk perlahan hingga rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, gulung dan oles dengan butter cream dan parutkan keju di atasnya.
9. Hias sesuai selera

KERUPUK JARIANG/JENGKOL

Dapat kiriman jengkol dari si mbak yang habis pulang kampung. Banyak banget, 2 kilo!!! .... Ya ampun.......banyak banget......mau dibikin apa nih mbak? Yang doyan cuman bapak doang. 'Gak apa-apa' buk mumpung lagi murah, alasannya. Suami emang doyang banget sama makanan yang satu ini tapi kalau tiap hari ?? Lagian lumayan susah sih nyari jengkol di daerah sidoarjo. Gak semua pasar yang jual. Ya sudahlah sambil nyengar-nyengir. Mikir........mikir..... mau dibikin apa ya..... Akhirnya dapat ide.........dibikin kerupuk aja. Bisa awet disimpan sampai lama. Gak jadi mubazir deh! Selain itu waktu mudik lebaran tempo hari udah 'ubek-ubek' seisi pasar jatinegara gak dapat. Pedagangnya belum balik kata tetangganya.

Ini caranya: Bahan dan alat :

• jengkol
• plastik agak lebar buat pukul-pukul jengkol
• minyak goreng
• wadah (buat menjemur, aku pakai loyang kue karena lebih cepat kering)

Cara :

• rebus jengkol hingga empuk banget (aku pakai panci presto kira-kira 30 menit)
• dinginkan lalu kupas dari kulitnya
• oles plastik dengan minyak goreng secara merata. Letakkan jengkol diatas plastik di beberapa tempat, beri jarak. Tutup dengan plastik yang lain yang juga dilapisi minyak goreng
• pukul-pukul jengkol sampai ketebalan yang diinginkan (kalau terlalu tipis gak terasa jengkolnya). Sambil mukul bisa sekalian dibentuk bundar.
• tata di atas loyang lalu jemur hingga kering
• simpan dalam wadah

GULAI JARIANG/JENGKOL

Selain dibikin kerupuk sebagian saya masak menjadi gulai - kesukaan suami tercinta. Bumbunya gak pakai takaran, atas dasar insting aja. Ini resepnya : Bahan :

• jengkol 1/4 kg
• kelapa tua 1 butir (ambil santan, pisahkan yang encer dan kentalnya)

Bumbu halus:

• bawang merah
• bawang putih
• cabe keriting (boleh ditambahkan cabe rawit kalau mau lebih pedas)
• jahe
• lengkuas
• kunyit (sedikit aja)
• daun jeruk
• daun salam
• daun kunyit (sobek-sobek)
• serai (digeprak)
• garam

Cara membuatnya :

• belah jengkol lalu rebus hingga empuk lalu pukul-pukul hingga agak gepeng
• tumis bumbu halus lalu tuang santan encernya. Rebus dengan api kecil hingga mendidih lalu masukkan jengkol beserta santan kentalnya. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
• masak hingga kuah mengental dan berminyak

JAPANESE CHEESE CAKE

Tertantang dari ramainya milis membahas tentang cake yang satu ini, jadi pingin nyobain. Dengan modal 'bonek' akhirnya jadi 'sak' jadinyalah. Dihias ala kadarnya karena emang gak bisa 'ndekor' cake sama sekali.

Aku pakai cream cheese 'gadungan'. Satu karena di tbk dekat rumah pas lagi habis dan yang kedua karena katanya pakai yang gadungan rasanya lebih 'ngeju'. Kapan-kapan pasti pingin nyobain yang pakai cream cheese 'asli'. Baru mulai masuk oven mulai 'deg-deg'an. Bolak-balik diintipin. Ketika cakenya mulai ngembang suasana hati gak terlalu heboh menerimanya coz menurut teman-teman mengembang di dalam oven terus 'ambles' diluar. Jadi dari awal hati ini udah disiapin untuk menerima 'kegagalan'. Akhirnya matang juga.......Pas diangkat dari oven dan ditunggu sebentar..... ternyata..... 'gak ambles'. Alhamdulillah. Boleh dong berbunga hati ini.

Resepnya:

source by NCC

Campur dan ayak

- 50 g tepung terigu

- 50 g tepung maizena

Bahan

- 60 g mentega tawar

- 250 g cream cheese, suhu ruangan

- 120 ml whip cream

- 5 kuning telur

- 2 sdt kulit jeruk lemon parut(dari 2 bh jeruk lemon)

- 5 putih telur

- 1/8 garam

- 125 g gula pasir halus

- 1 sdt air jeruk lemon

Topping

- 2 sdm selai strwberry

- 2 sdm air

Cara membuat

1. Siapkan loyang bulat, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150º C.

2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

3. Masukan campuran tepung, aduk rata.

4. Masukan kuning telur, aduk rata. Masukan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

5. Kocok putih telur hingga bebusa, masukan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit

6. Tambahkan garam sambil terus di kocok sampai terbentuk kerucut2 tumpul (soft peak).

7. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan creamcheese, aduk rata.

8. Tuangkan campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang.

9. Panggang dengan cara au bain marie selama kurang lebih 75 menit sampai permukaan kecoklatan.

10. Keluarkan dari oven dan setelah benar2 dingin, lepaskan cake dari loyang.

11. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Catatan

- au bain marie adalah teknik memanggang dengan dua loyang dimana loyang yang lebih besar diisi 1/3 dengan air (seperti di tim). Tujuannya agar cake matang dengan keadaan lembab dengan tekstur yang lembut.